Свекла



Салат из свеклы с грецкими орехами

Салат из свеклы с грецкими орехами
Ингредиенты: 

2 свеклы, 12 грецких орехов, соус ремуляд, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Орехи очистить и нарезать. Свеклу смешать с орехами, заправить соусом ремуляд, посыпать зеленью петрушки. Хорошо перемешать.



Салат «Парижанка» с лососем

Салат «Парижанка» с лососем
Ингредиенты: 

1 морковь, 150 г корня сельдерея, 50 г свеклы, 50 г стручковой фасоли, 50 г сухой фасоли, 150 г консервированного лосося, 100 г твердого сыра, 100 мл майонеза, соль по вкусу.

Морковь, сельдерей, стручковую фасоль, свеклу и сухую фасоль отварить и нарезать кубиками, добавить лосось, майонез, посолить и перемешать. Украсить кубиками сыра.



Борщ "по бабушкиному рецепту"

Категория блюда: Борщи, щи
Борщ "по бабушкиному рецепту"
Ингредиенты: 

на 8 порций 700 гр. свиных ребрышек, 4 л воды, 1 большая морковь, 1 свекла (борщовая или винегретная), 300 мл томата, 2 луковицы, 0.8 кг картофеля, 0.6 кг капусты, 1 красный болгарский перец, масло растительное, перец душистый 5 горошин, соль по вкусу, укроп, петрушка, сметана.

Ребра промыть, разрезать на кусочки и приготовить бульон.

Приготовить зажарку: Лук порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Морковь и свеклу натереть на средней терке, добавить к луку и потушить на сковороде 5 минут. Затем добавить томат или протертые помидоры и тушить еще 5 минут. » читать далее »



Напиток "Бодрость"

Категория блюда: Коктейли
Напиток "Бодрость"
Ингредиенты: 

2 порции

100 мл морковного сока, 100 мл свекольного сока, 100 мл обезжиренного кефира, 2 ч. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, петрушка для украшения

В стеклянной емкости смешать морковный сок, свекольный сок и обезжиренный кефир (по 100 мл), 2 ч. л. сока лимона, щепотку тмина и соль-перец по вкусу, добавить 6 кубиков льда и украсить напиток 3 веточками петрушки.



Свекольник мстиславский

Категория блюда: Холодные супы Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 порции

свекла — 400 г. грибной бульон — 500 мл, сметана — 200 г, огурцы соленые — 2 шт., рассол огуречный —100 мл, сыр и колбаса, соль, перец

Свеклу промыть, очистить, нарезать помельче и отварить в грибном бульоне до готовности. Оставить несколько ломтиков свеклы для украшения. » читать далее »



Салат из маринованой красной капусты

Салат из маринованой красной капусты
Ингредиенты: 

Для заготовки красной капусты: 1 кочан белокочанной капусты (около 2 кг), 1 большая свекла, головка чеснока, 2 ст. ложки соли, 3/4 стакана сахара, полстакана столового 9% уксуса, веточки петрушки, острый красный перчик по вкусу.

Для салата: свежая клюква, зелень, кедровые или грецкие орешки, растительное масло

Красную капусту удобно заготовить заранее. Отварите свеклу. Нарежьте капусту сегментами вместе с кочерыжкой. » читать далее »



Бутерброды со свекольной икрой

Категория блюда: Открытые бутерброды
Бутерброды со свекольной икрой
Ингредиенты: 

На 6 порций:

1 луковица, 1 морковь, 100 мл растительного масла, 3 стол ложки томатной пасты, 300 г свеклы соль, мускатный орех, перец, 6 ломтиков черного хлеба, рубленая зелень для украшения

1. Очистить и вымыть все овощи. Обсушить бумажным полотенцем. Мелко нашинковать лук. Морковь натереть на крупной терке. Обжаривать вместе в растительном масле до прозрачности лука. » читать далее »



Итальянский салат с мясом, морковью и картофелем

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 6 порций 200 г вареного мяса; 100 г маринованных огурцов; 100 г свеклы; 50 г корня сельдерея; 150 г моркови; 150 г картофеля; 200 г майонеза; соль; черный молотый перец

Морковь и картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Вареное мясо нарезать кубиками. Свеклу и корень сельдерея очистить и мелко нарубить. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками. » читать далее »



Салат из печени со свеклой и орехами

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 4 порции 200 г говяжьей печени; 150 г свеклы; 15 г чеснока; 150 г орехов; 100 г растительного масла; 30 г лимонного сока; соль; зелень петрушки и базилика; листья зеленого салата

Печень нарезать длинной соломкой и поджарить на 30 г растительного масла, затем охладить. Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Орехи нарубить. » читать далее »



Сербский мясной салат

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 5 порций 100 г вареного говяжьего языка; 100 г жареной говядины; 150 г вареной индейки; 150 г брынзы; 25 г майонеза; 80 г маринованного перца; 40 г свежих огурцов; 50 г соленых огурцов; 25 г моркови; 15 г оливкового масла; 20 г свекольного сока; 80 г чернослива; зелень петрушки; листья зеленого салата

Говядину и вареный язык нарезать тонкими ломтиками. Брынзу натереть на мелкой терке, добавить к ней майонез, тщательно перемешать, половину отложить для украшения. » читать далее »



Торт закусочный овощной с сырным кремом

Категория блюда: Закусочные торты
Ингредиенты: 

Для теста: 3 стакана муки, 200 г масла сливочного. 1 стакан молока, 3 яйца, 1/3 палочки дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли. Для крема: 1,5 стакана молока, 150 г сыра, 200 г масла сливочного, 1 чайная ложка муки картофельной, 1 чайная ложка муки пшеничной, соль и перец по вкусу. Для начинки: 400 г моркови, 400 г свеклы, 100 г зеленого салата, 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 кочан цветной капусты, 1 банка зеленого консервированного горошка, 2—3 дольки чеснока, 1 банка майонеза, 2 стакана очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка желатина.

Растереть дрожжи с сахаром и яйцами, посолить, добавить молоко, масло растопленное, но не горячее, всыпать муку, все хорошо перемешать. Тесто не месить и не выбивать, а поставить на 1 ч в теплое место подойти. » читать далее »



Говядина тушеная заливная с овощным желе

Ингредиенты: 

3 кг мякоти говядины, 100 г шпика, 50 г топленого масла, 3 телячьих ножки, 3 луковицы, 3 моркови, 1 свекла крупная, 1 петрушка, 15 горошков перца, 100 г зеленого салата, 100 г хрена натертого, 1 небольшая свекла, 2 ст. ложки майонеза, 3—4 лавровых листа.

Говядину нашпиговать, натереть солью и изжарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. » читать далее »



Винегрет из рыбы

Ингредиенты: 

1,5 кг рыбы, 4 свеклы средней величины, 4 картофелины, 4 огурца соленых, 3 огурца свежих, 100 г маринованных грибов, 100 г маслин. Для острого соуса: 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, 150 г масла оливкового или кукурузного, уксус по вкусу. Для соуса провансаль: 400 г оливкового или кукурузного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки.

Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. » читать далее »



Жареное филе под зеленым соусом

Категория блюда: Мясные закуски
Ингредиенты: 

1,5 кг мякоти свинины, 100 г масла, 300 г шпината, 15 г желатина, 2 банки майонеза, по 2 шт. моркови, огурцов, помидоров, 1 свекла, 1 пучок зелени петрушки, 1 маленькая банка зеленого горошка.

Вырезку пожарить до готовности, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат пропустить через мясорубку, поставить в кастрюльке на огонь, добавив 1/2 стакана воды. » читать далее »



Сазан заливной фаршированный

Ингредиенты: 

1,5— 2 кг сазана. Для фарша: 300 г филе сазана, 1 морковь, 10 зерен черного перца, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 чайная ложка масла, 200 г шампиньонов, 1 стакан молока, 2 яйца, 1/4 городской булки, 1 ст. ложка манной крупы, перец и соль по вкусу. Для желе: 1 ст. ложка желатина, 1/2 л бульона, 2 сырых белка, 1 лимон. Для соуса: 1 небольшая вареная свекла, 50 г хрена, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе специфический аромат и вкус.