Тмин



Чешский чесночный суп

Категория блюда: Разные супы
images.jpg
Ингредиенты: 

Бульон (мясной или овощной) – 1 л Чеснок - 1 головка (средняя) Картофель - 1 шт. (крупная) Яйца (маленькие, желательно - перепелиные) - 4 шт. Сухарики из черного хлеба (небольшие кубики) Черный молотый перец и соль – на ваш вкус Тмин и майоран – на ваш вкус Петрушка – 1 пучок.

Вот и наступил новый год! Позади – предпраздничная суета и, разумеется, довольно плотная трапеза с обильными возлияниями. Раз вы читаете сейчас эти строки, то ищете надежное средство от похмелья. А чешский чесночный суп это - самое то! » читать далее »



Щи старославянские

Категория блюда: Борщи, щи
Щи старославянские
Ингредиенты: 

на 4 порции

говядина с косточкой 1 кг, квашеная капуста 1/2 кг, масло сливочное 120 г, репа 300 г, картофель 5 шт, лук репчатый 2 шт, морковь 2 шт, белые грибы сухие 50 г, корневой сельдерей 100 г корень петрушки 50 г, масло растительное 1 ст. л., семена тмина щепотка, семена укропа щепотка, чеснок 3 зубчика, укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, лавровый лист 1 шт, душистый перец горошины 6-7 шт, соль, перец по вкусу

1) Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Снять пену. Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковку и лавровый лист. Через 15 мин. удалить лавровый лист. Варить 1 ч 15 мин. За 10 мин. до окончания добавить душистый перец и соль. » читать далее »



Напиток "Бодрость"

Категория блюда: Коктейли
Напиток "Бодрость"
Ингредиенты: 

2 порции

100 мл морковного сока, 100 мл свекольного сока, 100 мл обезжиренного кефира, 2 ч. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, петрушка для украшения

В стеклянной емкости смешать морковный сок, свекольный сок и обезжиренный кефир (по 100 мл), 2 ч. л. сока лимона, щепотку тмина и соль-перец по вкусу, добавить 6 кубиков льда и украсить напиток 3 веточками петрушки.



Закуска с креветками и раками

Закуска с креветками и раками
Ингредиенты: 

6 порций

300 г очищенных креветок, 200 г раковых шеек, 300 г отварного риса, 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля, 1 ст. л. порошка карри, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 400 мл овощного бульона, 100 мл консервированного кокосового молока, 2 ст. л. растительного масла, 2 копченые сосиски, по щепотке тмина, кардамона и корицы, 2 банана.

Мелко нарубить 2 луковицы, 2 острых зеленых перца, 2 сладких перца, 2 стебля сельдерея и 3 зубчика чеснока и смешать с 1 ч. л. тертого корня имбиря, 50 г дробленых ядер миндаля и 1 ст. л. порошка карри. На сковороде распустить 2 ст. л. сливочного масла, обжарить в нем 2 ст. л. » читать далее »



Пирог с бараниной "Афинский"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с бараниной "Афинский"
Ингредиенты: 

на б порций

600 г бараньего фарша, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров, по щепотке кайенского перца, тмина, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 6 пластов теста фило, 50 г тертого сыра, 0,5 ч. л. сливочного масла, кунжут

600 г бараньего фарша 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченные луковицы, 2 ст. л. томатной пасты и 1 толченый зубчик чеснока. Обжаривать, помешивая, еще 7 минут. Добавить 300 г мелконарубленных помидоров и прогревать 1 час, понемногу подливая воды (всего 700 мл). » читать далее »



Курица с овощным ассорти

Категория блюда: Блюда из птицы
Курица с овощным ассорти
Ингредиенты: 

4 порции:

4 куриных окорочка и 8 крыльев, 1 сладкий перец, 2 ст. л. оливкового масла, 300 г очищенной мелкой моркови, 200 г размороженного зеленого горошка, 150 г консервированных артишоков и 8 мелких белых луковок, 150 мл куриного бульона,

для мариналда: 50 г кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. тмина, 0,5 ч. л. соли 0,5 ч. л. черного молотого перца, 4 ст. л. оливкового масла.

Мелко нарубить 50 г кинзы и 2 зубчика чеснока, смешать с тмином, солью и черным перцем (по 0,5 ч. л.) и 4 ст. л. оливкового масла, полить маринадом 4 куриных окорочка и 8 крыльев и оставить на пару часов. » читать далее »



Соус к морепродуктам с чесноком и кинзой

Категория блюда: Соусы к рыбе
Ингредиенты: 

цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотка шафрана, 2 ст. л. оливкового масла

Мелко нарубить цедру 1 лимона, 2 зубчика чеснока и 30 г кинзы, добавить 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотку шафрана и 2 ст. л. » читать далее »



Закуска с морепродуктами

Закуска с морепродуктами
Ингредиенты: 

4 порции:

300 г очищенных креветок, 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 г отваренной стеклянной лапши, 2 ч. л. сливочного масла для смазывания.

Соус: цедра 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 30 г кинзы, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. тертого корня имбиря, щепотка шафрана, 2 ст. л. оливкового масла

Размороженные морепродукты — 300 г очищенных креветок и 200 г нарезанного кольцами мяса кальмаров — 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. » читать далее »



Острый суп из коричневой чечевицы

Острый суп из коричневой чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

400 г коричневой чечевицы, 5 зуб. чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 л овощного бульона, 0,5 ч. л. тмина, шепотка кардамона, 2 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, 1 сладкий зеленый перец, 2 перца чили, 3 ст. л. рубленой петрушки

5 зубчиков чеснока мелко нарезать, пару минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего залить 1,5 л овощного бульона, добавить 400 г коричневой чечевицы (предварительно замоченной в воде и промытой), 0,5 ч. » читать далее »



Солёные полупесочные пирожные

Категория блюда: Пирожные
Ингредиенты: 

500 г муки, 2 чайные ложки с верхом разрыхлителя, 5 ст. ложек подсолнечного или соевого масла, 2 яйца, соль, 6 — 7 ст, ложек сметаны, 3 — 4 ст. ложки простокваши или кефира (может быть одна сметана) , 2—3 чайные ложки тмина, яйцо (для смазывания), 30 — 40 г твердого сыра.

Замесить полупесочное тесто, но без сахара и ванилина, добавить 1 чайную ложку тмина. » читать далее »



Говядина с чили

Категория блюда: Мясные закуски
Говядина с чили
Ингредиенты: 

4 порции

2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 400 г говяжьего фарша, 2 сладких перца, 4 ст. л. томатной пасты, 250 г консервированных помидоров, 2 перца чили, 0,5 ч. л. тмина,

Мелко нарезать 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока, слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла, добавить 400 г говяжьего фарша и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, еще 5 минут. » читать далее »



Густой суп из тыквы и чечевицы

Категория блюда: Супы-пюре
 Густой суп из тыквы и чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 4 тонких ломтика бекона,(нарезать), 1 ст. ложка семян тмина, 4 моркови (крупно нарезать), 400 г тыквы (крупно нарезать), 200 г красной чечевицы, 2 ст. ложки мелко порубленного розмарина, 1,4 л горячего овощного бульона, небольшой багет (разделить на 8 частей), 25 г тертого сыра чеддер

Разогрейте масло, обжарьте лук и бекон на среднем огне до золотистой корочки. » читать далее »



Курица по-магрибски

Категория блюда: Блюда из птицы
Курица по-магрибски
Ингредиенты: 

4 куриные грудки, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л, тмина, куркумы и порошка карри, 3 зубчика чеснока, 250 г риса басмати, 500 мл овощного бульона, 50 г хлопьев миндаля, соль, перец, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. зелени.

2 луковицы мелко нарезать, подрумянить в 2 ст. л. растительного масла, добавить по 1 ч. л, тмина, куркумы и порошка карри, 3 зубчика чеснока и 250 г риса басмати и обжаривать ингредиенты, помешивая, 7 минут. » читать далее »



Рагу с грибами и клюквой

Ингредиенты: 

1 кг мякоти говядины, 4 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, томатная паста, красный перец, лавровый лист, тмин, соль, перец черный молотый, 2 ст. л. коньяка, 250 мл красного сухого вина, мясной бульон, 250 г. шампиньонов, 100 г клюквы

на 4 порции » читать далее »



Овощной салат с мясными шариками

Категория блюда: Салаты с мясом, птицей
Ингредиенты: 

На 10 порций 500 г мяса; 100 г репчатого лука; 15 г чеснока; 120 г помидоров; 100 г огурцов; 150 г красного сладкого лука; 120 г растительного масла; 500 г натурального йогурта; соль; черный молотый перец; красный молотый перец; тмин; зелень петрушки; свежая мята; листья зеленого салата

Репчатый лук натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Смешать лук и 2/3 всего количества чеснока с рубленым мясом, заправить солью, черным и красным молотым перцем и тмином. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

В холодильнике свежую рыбу следует хранить при температуре не выше 4—5°С, завернув в пергамент или целлофан. Тогда другие продукты не пропитаются запахом рыбы.