Томат



Свинина по-французски

Свинина по-французски
Ингредиенты: 

1,5 кг свинины, 200 г томатной пасты, 800 г картофеля, 200 г твердого сыра, 5-6 средних помидоров, 2 большие луковицы, подсолнечное масло для смазывания формы соль по вкусу

1. Свинину порезать на порционные кусочки, добавить томатную пасту, соль и поместить все в холодильник на несколько часов. » читать далее »



Борщ "по бабушкиному рецепту"

Категория блюда: Борщи, щи
Борщ "по бабушкиному рецепту"
Ингредиенты: 

на 8 порций 700 гр. свиных ребрышек, 4 л воды, 1 большая морковь, 1 свекла (борщовая или винегретная), 300 мл томата, 2 луковицы, 0.8 кг картофеля, 0.6 кг капусты, 1 красный болгарский перец, масло растительное, перец душистый 5 горошин, соль по вкусу, укроп, петрушка, сметана.

Ребра промыть, разрезать на кусочки и приготовить бульон.

Приготовить зажарку: Лук порезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Морковь и свеклу натереть на средней терке, добавить к луку и потушить на сковороде 5 минут. Затем добавить томат или протертые помидоры и тушить еще 5 минут. » читать далее »



Телятина по-варшавски

Категория блюда: Блюда из мяса
Телятина по-варшавски
Ингредиенты: 

6 порций

Телячьей мякоти 1,5 кг, 250 мл красного сухого вина, 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона.

Для начинки: 150 г телячьего фарша, 1 ст. л. сливочного масла, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. 20%-ных сливок, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона и 1 ст. л. рубленой петрушки, 2 морковки, 1 луковицу и треть стебля сельдерея, 100 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотку сухого мускатного ореха и соль-перец по вкусу, залить смесью 100 г мякоти белого хлеба, добавить 2 ст. л. рубленого лука, обжаренного с 1 ст. л. сливочного масла

Кусок телячьей мякоти (1,5 кг) надрезать, развернуть, отбить, выложить на него начинку, свернуть мясо, обвязать нитью, выложить в форму, подлить в нее 250 мл красного сухого вина, добавить 1 ч. л. томатной пасты и 0,5 л куриного бульона и запекать мясо 3 часа (150 градусов). » читать далее »



Солянка сборная мясная с индейкой

Категория блюда: Солянки
Солянка сборная мясная с индейкой
Ингредиенты: 

на 6 порций

бульон: индейка -2 ножки, 1 луковица, морковь 1 шт, сельдерей или петрушка 2-3 веточки, лавровый лист, черный перец 3-5 горошин, заправка: любые сырокопченые и варено-копченые мясные продукты 300-400 г, 4 шт. огурцов соленых, 2 большие луковицы, паста томатная 1 ст. л., маслины чёрные без косточек 100 г, каперсы 50 г, лимон 1 шт., сметана по вкусу, растительное или сливочное масло для обжаривания соль, перец по вкусу

Ножки индейки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять пену, чуть-чуть посолить. Варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень. » читать далее »



Мясная закуска по-ирландски

Категория блюда: Мясные закуски
Мясная закуска по-ирландски
Ингредиенты: 

600 г мясного фарша, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 50 мл мясного бульона, 2 отварные морковки, 1 ст. л. томатного шоре, 150 г замороженного зеленого горошка, 0,5 ч. л. жира, 700 г картофельного пюре 150 г тертого твердого сыра

600 г мясного фарша 10 минут обжаривать, помешивая, в 2 ст. л. сливочного масла вместе с 1 измельченной луковицей. Затем подлить 50 мл мясного бульона, добавить 2 отварные мелко-нарезанные морковки, 1 ст. л. томатного шоре и 150 г замороженного зеленого горошка, прогревать начинку еще 5 минут, выложить ее в форму, смазанную 0,5 ч. л. » читать далее »



Солянка "В ожидании супруги"

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
"В ожидании супруги"
Ингредиенты: 

Капуста квашеная – 600 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., картофель – 6 шт., ветчина – 300 г, перец болгарский – 1 шт, растительное масло- 100 мл, соль, душистый перец, черный перец, лавровый лист, томатный сок 0.5 л

Капусту залить холодной водой, промыть, отжать и, при необходимости, измельчить ножом. Картофель нарезать кубиками. Картофель слегка обжарить на растительном масле, добавить капусту и оставить тушиться на среднем огне, не забывая помешивать. » читать далее »



Куриные рулеты по-милански

Куриные рулеты по-милански
Ингредиенты: 

6 порций

6 небольших филе куриных грудок, 3 полоски бекона, 300 г кабачков, 5 ст. л. оливкового масла, 250 г сыра, 6 ломтиков вареной колбасы, 3 ст. л. оливкового масла, салат

Кабачки (300 г) нарезать кружочками, посолить поперчить по вкусу и 15 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла. Сыр моцарелла (250 г) нарезать кружочками. Каждое из 6 небольших филе куриных грудок надрезать, развернуть и посолить по вкусу. » читать далее »



Лечо

Категория блюда: Консервирование овощей
Ингредиенты: 

1 кг очищенного сладкого перца, 1л томатного пюре, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, перец душистый горошком.

Зеленый и красный перец тщательно вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, еще раз промыть, нарезать на небольшие квадратики или продольно. Зрелые томаты вымыть, нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в кастрюлю и уварить до уменьшения в объеме в 3 раза. » читать далее »



Пирог с бараниной "Афинский"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с бараниной "Афинский"
Ингредиенты: 

на б порций

600 г бараньего фарша, 2 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 300 г помидоров, по щепотке кайенского перца, тмина, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 6 пластов теста фило, 50 г тертого сыра, 0,5 ч. л. сливочного масла, кунжут

600 г бараньего фарша 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченные луковицы, 2 ст. л. томатной пасты и 1 толченый зубчик чеснока. Обжаривать, помешивая, еще 7 минут. Добавить 300 г мелконарубленных помидоров и прогревать 1 час, понемногу подливая воды (всего 700 мл). » читать далее »



Говядина с чили

Категория блюда: Мясные закуски
Говядина с чили
Ингредиенты: 

4 порции

2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 400 г говяжьего фарша, 2 сладких перца, 4 ст. л. томатной пасты, 250 г консервированных помидоров, 2 перца чили, 0,5 ч. л. тмина,

Мелко нарезать 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока, слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. растительного масла, добавить 400 г говяжьего фарша и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, еще 5 минут. » читать далее »



Солянка мясная "Вдохновение"

Категория блюда: Солянки
Солянка мясная "Вдохновение"
Ингредиенты: 

4 порции

2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 л мясного бульона, 3 соленых огурца, 250 г картофеля, 3 ст. л. огуречного рассола, 250 г консервированного лечо, по 200 г копченой корейки, отварной говядины и варено-копченой колбасы, 3 ст. л. каперсов, соль, перец, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. ломтиков лимона, 3 ст. л. взбитой сметаны, укроп

2 луковицы мелко нарезать, подрумянить в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. томатной пасты и 2 лавровых листа и залить содержимое 1,5 л мясного бульона. » читать далее »



Суп "Рапсодия"

Суп "Рапсодия"
Ингредиенты: 

4 порции

750 г филе телятины, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты и 4 луковицы, 400 г картофеля, 2 сладких перца, 1 ч. л. красного перца, 0,5 ч. л. сухого майорана, 1 ч. л. тертой цедры лимона, 0,5 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока.

750 г филе телятины нарезать кубиками и 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. сливочного масла. Затем добавить 1 ст. л. » читать далее »



Баклажаны по-гречески

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-гречески
Ингредиенты: 

на 2 порции

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г зеленого лука, 2 помидора, 2 средних баклажана, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г отварного риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. листиков орегано , 50 г тертого сыра.

Мелко нарезать 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 50 г зеленого лука и 2 помидора. Каждый из 2 баклажанов разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла вместе с луком и чесноком. Затем добавить 50 г отварного риса, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. » читать далее »



Рагу из баранины с розмарином

Категория блюда: Блюда из мяса
Рагу из баранины с розмарином
Ингредиенты: 

на 4 порции 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кг филе бараньей шейки (нарезать на кубики размером 5 см), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки свежего розмарина (мелко нарезать), 2 красные луковицы (нарезать), 2 средние моркови или столько же тыквы (нарезать ломтиками), 1 небольшой баклажан (нарезать), 200 г молодого картофеля (нарезать на половинки), 1 ст. ложка томатной пасты, 300 мл горячего овощного бульона, крупный пучок шпината

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите баранину в миску, добавьте муку и розмарин, приправьте и перемешайте. » читать далее »



Бутерброды со свекольной икрой

Категория блюда: Открытые бутерброды
Бутерброды со свекольной икрой
Ингредиенты: 

На 6 порций:

1 луковица, 1 морковь, 100 мл растительного масла, 3 стол ложки томатной пасты, 300 г свеклы соль, мускатный орех, перец, 6 ломтиков черного хлеба, рубленая зелень для украшения

1. Очистить и вымыть все овощи. Обсушить бумажным полотенцем. Мелко нашинковать лук. Морковь натереть на крупной терке. Обжаривать вместе в растительном масле до прозрачности лука. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.