Тыква



Крем-суп с тыквой и грибами

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с тыквой и грибами
Ингредиенты: 

на 6 порций 700 г мякоти тыквы, 3 шт картофеля, 1 л воды, 300 мл 20%-ных сливок, 250 г лисичек, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. рубленой зелени, 6 полосок бекон

Мелко нарезать 700 г мякоти тыквы и 3 очищенные картофелины, поместить в кастрюлю, залить овощи 1 л воды, отварить до готовности, перелить содержимое в блендер, измельчить, посолить пюре по вкусу и разбавить 300 мл 20%-ных сливок. Затем 250 г лисичек промыть и 10 минут обжаривать в » читать далее »



Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с индейкой, тыквой и сельдереем
Ингредиенты: 

6 порций. 120 г муки, 100 г маргарина, 0,5 ч. л. соли, 50 мл воды, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 350 г мякоти тыквы, 300 мл куриного бульона, 400 г филе индейки, 1,5 ст. л. сливочного масла, 120 мл молока, 3 ст. л. зелени

Смешать 120 г муки, 100 г. маргарина, 0,5 ч. л. соли и 50 мл воды, скатать в шар и поставить в холодильник на 20 минут. Нарубить 2 стебля сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь, 10 минут обжаривать овощи в 2 ст. л. растительного масла, добавить 350 г мякоти тыквы, нарезанной кубиками, залить 300 мл куриного бульона и томить 15 минут. » читать далее »



Овощная запеканка

Категория блюда: Запеканки
Овощная запеканка
Ингредиенты: 

600 г очищенного картофеля, 250 г мякоти тыквы, соль, перец, по 150 мл молока и по 150 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого пармезана, мускатный орех

600 г очищенного картофеля нарезать тонкими ломтиками, а 250 г мякоти тыквы — полосками толщиной 0,5 см. Овощи поместить в форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, и посолить-поперчить по вкусу. » читать далее »



Крем-суп с лисичками

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с лисичками
Ингредиенты: 

6 порций

500 г мякоти тыквы, 3 шт картофеля, с 300 мл 30%-ных сливок, 250 г лисичек, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленой зелени

500 г мякоти тыквы и 3 очищенные картофелины нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды, варить на слабом огне 20 минут, после чего перелить содержимое в блендер, измельчить, посолить по вкусу, смешать с 300 мл 30%-ных сливок, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. 250 г лисичек 15 минут обжаривать в 2 ст. л. » читать далее »



Щи из баранины "Второе дыхание"

Категория блюда: Борщи, щи
Щи из баранины "Второе дыхание"
Ингредиенты: 

4 порции

400 г мякоти баранины, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г бекона, по 200 г картофеля, 200 г тыквы, 1 морковка, 400 г капусты, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 2 ст. л. рубленого укропа.

400 г мякоти баранины нарезать кубиками, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла, после чего добавить мелконарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и 150 г бекона и продолжать обжаривать ингредиенты еще 5 минут. » читать далее »



Овощи печёные со специями

 Овощи печёные со специями
Ингредиенты: 

на 4 порции

по 3 шт моркови и корня пастернака (крупно нарезать вдоль), 3 ст. ложки оливкового масла, 300-400 г тыквы (нарезать крупными ломтями), 2 красные луковицы (нарезать дольками), 2 стебля лука-порея (нарезать), 3 зубчика чеснока (измельчить)

Разогрейте духовку до 200 градусов С. Положите морковь и пастернак в противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте примерно 40 минут. Добавьте тыкву, красный лук, лук-порей и чеснок. » читать далее »



Густой суп из тыквы и чечевицы

Категория блюда: Супы-пюре
 Густой суп из тыквы и чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 4 тонких ломтика бекона,(нарезать), 1 ст. ложка семян тмина, 4 моркови (крупно нарезать), 400 г тыквы (крупно нарезать), 200 г красной чечевицы, 2 ст. ложки мелко порубленного розмарина, 1,4 л горячего овощного бульона, небольшой багет (разделить на 8 частей), 25 г тертого сыра чеддер

Разогрейте масло, обжарьте лук и бекон на среднем огне до золотистой корочки. » читать далее »



Рагу из баранины с розмарином

Категория блюда: Блюда из мяса
Рагу из баранины с розмарином
Ингредиенты: 

на 4 порции 2 ст. ложки оливкового масла, 1 кг филе бараньей шейки (нарезать на кубики размером 5 см), 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки свежего розмарина (мелко нарезать), 2 красные луковицы (нарезать), 2 средние моркови или столько же тыквы (нарезать ломтиками), 1 небольшой баклажан (нарезать), 200 г молодого картофеля (нарезать на половинки), 1 ст. ложка томатной пасты, 300 мл горячего овощного бульона, крупный пучок шпината

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Выложите баранину в миску, добавьте муку и розмарин, приправьте и перемешайте. » читать далее »



Суп по-базельски

Категория блюда: Супы из свежих овощей
Суп по-базельски
Ингредиенты: 

4 порции

500 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 500 г мякоти тыквы, 1 л овощного бульона, щепотка мускатного ореха, 50 мл 20%-ных сливок, 20 г петрушки

Мелко нарезать 500 г очищенного картофеля и 1 луковицу. Лук слегка обжарить в кастрюле в 1 ст. л. » читать далее »



Суфле из тыквы

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
Ингредиенты: 

1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 60 г сыра, 120—150 г сливочного масла, 0,5 л молока, 2 чайные ложки сахара, соль.

Тыкву освободить от кожицы и семян, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить молоком и довести до готовности, затем добавить к ней манную крупу и поварить 10—15 мин при непрерывном помешивании. » читать далее »



Тыква под молочным соусом

Категория блюда: Блюда из грибов, овощей
Ингредиенты: 

1 кг тыквы, 1 стакан молока, 1 столовая ложка мука, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Из молока, муки, сахара и масла приготовить молочный соус. » читать далее »



Салат из тыквы

Категория блюда: Салаты овощные
Ингредиенты: Сахар Уксус Тыква
Ингредиенты: 

300 г тыквы, 100 г сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды, корица, гвоздика.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде, приготовленном из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовая тыква должна быть прозрачной. Тыкву подают холодной к мясным и рыбным блюдам.

RSS-материал

.

На заметку...

Варенные овощи нужно сразу после варки откинуть на дуршлаг, исключение составляет цветная капуста.