Утка



Копчености в салате

Копчености в салате
Ингредиенты: 

3 пучка смешанного салата, 100 г копченой утки, 100 г копченого цыпленка, 10 ломтиков копченого свиного сала, 20 г кедровых орешков, уксусный соус (заправка).

Смешать салат, цыпленка, нарезанного небольшими ломтиками, кедровые орешки и полить уксусным соусом. Украсить ломтиками копченой утки и теплыми кусочками свиного сала.

Уксусный соус (заправка) » читать далее »



Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе

Категория блюда: Блюда из птицы
Утка с яблоками и черносливом в сливовом соусе
Ингредиенты: 

утка весом 2 кг 1шт., чернослив без косточек 250 г, яблоки 3-4 шт., сахара 25 г, тимьяна, 1 веточка, мед, соль, перец по вкусу

Для соуса: чернослив 50 г, мука 1 ст. л., портвейн 50 мл

Чернослив, яблоки и тимьян вымыть. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками. » читать далее »



Утиный паштет

Категория блюда: Паштеты и пасты
Утиный паштет
Ингредиенты: 

на 8 порций

400 г утиного филе, 250 мл апельсинового сока, 0,5 ч. л, соли и белого перца, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 0,5 ч. л. соли, 200 мл 20%-ных сливок, 250 г утиной печени, 400 г бекона, 2 ст. л. ломтиков лимон,

400 г утиного филе залить 250 мл апельсинового сока, добавить по 0,5 ч. л, соли и белого перца, оставить на пару часов, а затем извлечь мясо и пропустить через мясорубку. 1 измельченную луковицу 3 минуты обжаривать в 1 ст. л. сливочного масла, соединить с 1 яйцом, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 0,5 ч. л. » читать далее »



Террин по-марсельски

Террин по-марсельски
Ингредиенты: 

1 лимон, 1 апельсин, 10 горошин зеленого перца, 5 филе утиных грудок, 2 столовых ложки, сливочного масла, 4 луковицы, 50 грамм ядер фисташек, 250 грамм бекона, 150 грамм мякоти свинины, 250 грамм утиной печени, соль, перец

В миске смешать сок 1 лимона и 1 апельсина, добавить 10 горошин зеленого перца, поместить в этот маринад 5 филе утиных грудок и выдержать 2-2,5 часа. » читать далее »



Утка по-восточному с курагой и черносливом

Категория блюда: Блюда из птицы
Ингредиенты: 

утка, 200 г свинины, 3 моркови, масло растительное, 50 г чернослива, 50 г кураги, 6 ст. л. тертого сыра, соль, розмарин

Начинка: 3 морковки натереть на средней терке, слегка обжарить в растительном масле и смешать с измельченными сухофруктами (чернослив и курага по 50 г) и 6 ст. л. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Что бы кожица картофеля в "мундире" не лопалась в воду нужно добавить несколько капель уксуса.