Яйца



Банница с творогом

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Банница
Ингредиенты: 

Мука 1 стакан, масло сливочное (растопленное) 1 ст. л., разрыхлитель 1 ч.л., теплая вода 4 ст. л.,

Для начинки: творог 500 г, яйца 2 шт., мед 3 ст. л., сахар З ст. л., масло сливочное 2 ст. л., соль щепотка,

Для смазывания теста: яйца 1 шт.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, растопленное масло и воду. Вымесить тесто, сформовать в шар, накрыть и поместить в холодильник на 30 мин.

В сотейнике растопить, постоянно помешивая, мед с сахаром и сливочным маслом. Снять с огня. Творог взбить с яйцами. Добавить в сотейник, слегка посолить. Тщательно перемешать. » читать далее »



Куриный суп с лапшой в азиатском стиле

Куриный суп с лапшой в азиатском стиле
Ингредиенты: 

на 4 порции

курица 0,5 кг., лук-порей (только белая часть) 1 стебель, морковь 1 шт, красный лук 1 луковица красный острый перец 0,5 стручка, стручковая фасоль 100 г, тимьян 1 веточка, соль по вкусу.

Для лапши: пшеничной муки 100 г, яйцо 1 шт., соль по вкусу, зиры щепотка, смеси перцев 0,5 ст. л.,

1) Курицу вымыть, уложить в кастрюлю. Влить столько холодной воды, чтобы ее уровень был выше курицы на 2-2,5 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Тщательно снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до среднего, добавить крупно нарезанный порей и соль по вкусу. Варить 35 мин., снять с огня. » читать далее »



Картофельные пирожки с черносливом

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Картофельные пирожки с черносливом
Ингредиенты: 

на 10 шт

картофель 5 шт, масло сливочное 50 г, яйца 3 шт, молоко 1/2 стакана, мука 2 ст. л., соль по вкусу чернослив без косточек 100 г, масло сливочное для обжаривания

Чернослив вымыть, сложить в миску, залить кипятком и дать настояться, 10мин. Откинуть на дуршлаг.

Картофель вымыть, отварить в мундиг до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. » читать далее »



Котлеты из красной и белой рыбы

Ингредиенты: 

по 300 г филе судака и лосося, 2 луковицы, 2 яйца, 200 г белого хлеба, 200 мл молока, 3 ст. л. растительного масла, зелень, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец.

Для соуса: 200 мл сливок, луковица, 50 мл белого сухого вина, цедра лимона, 1 ст. л. сливочного масла, чеснок, шафран, соль, перец.

Филе по отдельности пропустить через мясорубку. Обжаренный лук соединить с размоченным в молоке хлебом, яйцами, посолить, поперчить и разделить пополам. В одну часть добавить фарш из лосося. В другую - фарш из судака и зелень. Из «красного» фарша сделать лепешки размером 10 см. Положить на каждую по 1 ст. л. » читать далее »



Торт Орехово-медовый

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1 чайная ложка без верха соды

крем 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой). Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные орехи, мед, муку, соду. Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья. (Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.) Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. » читать далее »



Пай с баклажанами "Капоната"

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с баклажанами "Капоната"
Ингредиенты: 

6 порций

400 г готового песочного теста, 3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца, 1 стебель сельдерея, 100 мл оливкового масла, 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов, 100 г оливок, по 2 ст. л. сахара и винного уксуса, 1 яйцо

3 неочищенных баклажана, 3 сладких перца и 1 стебель сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 100 мл оливкового масла и выложить в миску. В этом же масле 5 минут обжаривать мелконарезанные ингредиенты — 1 луковицу, 400 г помидоров, 30 г каперсов и 100 г оливок, добавить по 2 ст. л. » читать далее »



Мороженное "Праздничное"

Категория блюда: Мороженое
Мороженное "Праздничное"
Ингредиенты: 

10 порций

арбуз, 300 г клубники, 500 г сыра маскарпоне, 4 ст. л. клубничного ликера, 8 яиц, 200 г сахара и 0,5 ч. л. ванилина, сливки, мята для украшения

В блендере измельчить 1 кг арбузной мякоти и 300 г клубники, 500 г сыра маскарпоне и 4 ст. л. клубничного ликера, массу выложить в металлическую форму. Отдельно соединить 8 желтков, 200 г сахара и 0,5 ч. л. ванилина, прогреть смесь на водяной бане, пока она не загустеет и не станет светлой. » читать далее »



Яблоки в слоёном тесте

Категория блюда: Разные десерты
Яблоки в слоёном тесте
Ингредиенты: 

6 порций

6 яблок, по 1 ч. л. кальвадоса и сахара, 3 пласта готового слоеного теста, 1 яйцо, 6 ст. л. смеси толченого миндаля и фисташек

С 6 яблок срезать верхушки, извлечь немного мякоти и сердцевину и добавить в яблоки по 1 ч. л. кальвадоса и сахара. 3 пласта готового слоеного теста раскатать, каждый разрезать пополам, яблоки обернуть тестом и скрепить его на верхушках. » читать далее »



Пай с беконом и яблоками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с беконом и яблоками
Ингредиенты: 

6 порций

250 г песочного теста, 0,5 ч. л. жира, 5 очищенных яблок, 250 г ветчины, 500 г чернослива, 10 полосок бекона, 1 яйцо

250 г готового песочного теста раскатать и поместить в прямоугольную форму, смазанную 0,5 ч. л. жира, так, чтобы края теста свешивались. Каждое из 5 очищенных яблок разрезать на 4 части и удалить из них сердцевину. » читать далее »



Пирог "Осенняя сказка"

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Пирог "Осенняя сказка"
Ингредиенты: 

6 порций

200 г муки, 1 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 очищенные груши, 60 г сливочного масла, 60 г сахара, пару капель ванильной эссенции, 1 яйцо, 5 ст. л. компота из яблок

Миксером соединить 200 г муки, 1 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, шепотку соли и 1 ст. л. воды, сформовать из теста шар и накрыть его фольгой. 3 очищенные груши нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать, поместить в форму, накрыть фольгой и запекать 20 минут (180 градусов). » читать далее »



Яблочный пай

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Яблочный пай
Ингредиенты: 

6 порций

500 г очищенных яблок, 3 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. сахара, 12 подсушенных в духовке белых тостов, 2 ст. л. листиков мяты, 6 яиц, 500 мл 20%-ных сливок, 200 мл молока, 2 ст. л. сахара, 250 мл молока, 6 ст. л. хереса, по 2 ч. л, молотой корицы и сахара, 1 ч. л. крахмала

500 г очищенных яблок нарезать кубиками, полить 3 ст. л. сока лимона, посыпать 2 ст. л. сахара, прогревать в кастрюле 3 минуты и охладить. Дно и стенки формы покрыть пергаментом, разложить на дне и по стенкам 12 подсушенных в духовке белых тостов и выложить на них яблоки и 2 ст. л. листиков мяты. » читать далее »



Телятина по-нормадски

Категория блюда: Блюда из мяса
Ингредиенты: 

8 порций

2 кг. телятины, 1 кг очищенных шампиньонов, 5 луковиц, 5 ст. л. сливочного масла, 340 мл 20%-ных сливок, 60 г муки, 500 мл молока, 2 желтка, 200 г тертого сыра, шепотка сухого мускатного ореха, 2 ст. л, взбитых сливок, 2 ст. л. рубленой зелени

Кусок телячьей мякоти (2 кг) смазать 1 ст. л, сливочного масла, поместить в форму, запекать в разогретой до 220 градусов духовке 1 час, после чего подлить в форму 100 мл воды и запекать мясо еще полчаса. 1 кг очищенных шампиньонов и 5 луковиц мелко нарубить, 7 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л. » читать далее »



Миндальный пирог

Категория блюда: Сладкие пироги, куличи
Миндальный пирог
Ингредиенты: 

8 порций

200 г масла, 200 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, 1 ст. л. тертых белых сухарей, 300 г муки, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. молока, 100 г дробленых ядер миндаля, 5 ст. л. растопленного темного шоколада

Круглую форму смазать 1 ч. л. сливочного масла и посыпать дно 1 ст. л. тертых белых сухарей. Смешать мягкое сливочное масло и сахар (по 200 г), соединить с 1 ст. л. ванильного сахара и 4 взбитыми желтками, тонкой струйкой всыпать, помешивая, 300 г муки, добавить 0,5 ч. л. пекарского порошка, 6 ст. л. » читать далее »



Пудинг из трески

Пудинг из трески
Ингредиенты: 

6 порций

1 луковица, 50 г бекона, 750 г филе трески, 3 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молок, 0,5 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертых белых сухариков

1 луковицу и 50 г бекона мелко нарубить, 5 минут обжаривать без добавления масла, затем провернуть через мясорубку вместе с 750 г филе трески, добавить в фарш 3 сырых яйца, 150 г белого хлеба, предварительно замоченного в молоке, 1 ст. л. кукурузной муки, 200 мл теплого молока, по шепотке соли и мускатного ореха и перемешать массу. » читать далее »



Свинина с яблоками и черносливом

Категория блюда: Блюда из мяса
Свинина с яблоками и черносливом
Ингредиенты: 

1,2 кг мякоти свинины, 2 яблока, 2 ст. л, сока лимон, 150 г чернослива, 1 ст. л. горчицы, 2 луковицы, 200 м мясного бульона, 200 м белого сухого вина, 3 ст. л. желе из красной смородины

2 очищенных яблока нарезать кубиками и полить 2 ст. л, сока лимона. Кусок свиной мякоти (1,2 кг) надрезать, развернуть и посолить. Чернослив (150 г) и половину яблок выложить на мясо, свернуть в рулет, смазать 1 ст. л. горчицы, обвязать нитью, поместить в форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе специфический аромат и вкус.