Яйца



Торт "Наполеон"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

200 г сливочного, 3 стакана муки, 1 яйцо, крем: 1,5 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла

Тесто: 200 г сливочного масла и 3 стакана муки порубить ножом и положить в чашку. В стакан влить 1 яйцо, долить кипяченой водой. Все размешать. Замесить с массой из масла и муки тесто, разделить на 5 частей, тонко раскатать, края подровнять. » читать далее »



Торт "На графских развалинах"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

безе: 6 белков, 500 г сахара

крем: 1 яйцо, 1 стакан сахарного песка, 0,5 стакана молока, 200 г размягченного сливочного масла

для посыпки: грецкие орехи, шоколад

Безе: взбить в банке 2 раза по 3 белка, добавляя каждый раз по 250 г сахара до тех пор, пока не получится масса как густая сметана — яйца должны быть холодными, а песок мелким (масса должна увеличиться в объеме в 3—4 раза). » читать далее »



Торт "Муравейник"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 пачка маргарина, 1/3 стакана молока, 2 яйца, соль, сода, мука, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла

Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 стакана молока, 2 яйца, соль, сода, мука.

Крем: 1 банка сгущенного молока (варить 2—2,5 часа), 200 г сливочного масла

Тесто пропустить через мясорубку и выпекать до готовности, после чего смешать с кремом и уложить горкой.



Торт "Мишка на севере"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 5 желтков, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, соль, ванилин, мука по консистенции.

Начинка: 5 белков, 3/4 стакана сахара, 1,5 стакана рубленных грецких орехов

Помадка: 2 ст. ложки какао, 3/4 стакана сахара, 4 ст. ложки горячего молока, 70 г масла

Растереть 200 г размягченного сливочного масла, добавив к нему 1 стакан сахара, в эту массу влить 5 желтков и хорошо размешать, затем добавить 1 стакан сметаны и 0,5 ч. ложки соды, погашенной в 1 ст. ложке уксуса, соль на кончике ножа; все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку. » читать далее »



Торт "Миндальный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

125 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан размолотого сладкого миндаля, 1/4 ст. пшеничной муки.

Для слоеного теста: 500 г сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной (охлажденной в холодильнике) воды, 1 взбитый желток, сахарная пудра

125 г сливочного масла подогреть до консистенции сметаны и взбивать венчиком, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара, до получения крема. Затем, непрерывно помешивая, добавить по одному 3 яйца, 1 стакан размолотого сладкого миндаля и 1/4 стакана просеянной пшеничной муки. » читать далее »



Торт "Милой маме"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3 ч. ложки какао, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан распаренного изюма, 1 ч. ложку гашеной соды, 2 стакана муки. Грецкие орехи, изюм, апельсины для украшения торта.

Для крема: 350 г масла, 1 банка сгущенного молока, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. ложка коньяка

Растереть 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 3 ч. ложки какао, 1 стакан измельченных грецких орехов, 1 стакан распаренного изюма, 1 ч. ложку гашеной соды, 2 стакана муки. Выпечь два коржа и смазать кремом. » читать далее »



Торт "Медовый слоёный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 ст. ложку меда, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 50 г масла, 3 ст. ложки молока, 0,5 ч. ложки соды, 2 стакана муки.

Для крема: 500 г сметаны, 1 ст сахара,

Положить в миску 1 ст. ложку меда, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 50 г масла, 3 ст. ложки молока, поставить на водяную баню до полного растворения продуктов и снять. Добавить 0,5 ч. ложки соды и 2 стакана муки, замесить тесто, поставить на холод. » читать далее »



Торт "Медовик"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки меда, 200 г маргарина, ложка соды, 4 ст муки,

Всыпьте в кастрюлю 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки меда, 200 г маргарина. Все перемешайте. В кастрюлю побольше налейте наполовину воды, поставьте на огонь, пусть закипит. Сверху поставьте первую кастрюлю. Постоянно помешивайте массу. Всыпьте в нее ложку соды. » читать далее »



Торт "Маковый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

120 г сливочного масла, 4 яйца, 140 г сахара, 120 г очищенного молотого миндаля, 150 г молотого мака, немного пекарского порошка, повидло или джем из красной смородины, сахарная глазурь.

Сливочное масло растереть с порошком для печенья, добавить к нему яичные желтки, сахар, миндаль, мак и крепкую пену из яичных белков. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать при средней температуре. Выпеченный торт нарезать тоненькими ломтиками.



Торт "Мазурка"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

200 г масла, 2 ст. ложки сахара, 4 желтка, 2 лимона, 0,5 ч. ложки соды, 3 стакана муки, 1 стакан густой сметаны, 1 стакан сахара , шоколад, орехи, фрукты

Растереть 200 г масла, 2 ст. ложки сахара, 4 желтка, 2 измельченных лимона без цедры, 0,5 ч. ложки погашенной соды и 3 стакана муки. Выпечь 3 части и каждую разрезать на 2 пласта. Взбить 1 стакан густой сметаны, 1 стакан сахара и сформировать торт. » читать далее »



Торт "Любимый"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

5 яиц, 5 ст. ложек муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, черная смородина, яблоки, орехи, мармелад

для помадки: 1/4 стакана молока, сахар, ванилин, 1 ч. ложку сливочного масла.

Отделить белки от желтков 5-и яиц, всыпать в желтки сахар, хорошо растереть. Добавить 5 ст. ложек муки, 1 стакан сметаны, все смешать. Белки взбить в пену, добавить 2—3 ст. ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешать с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределились равномерно. » читать далее »



Торт "Лимонный"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

мука пшеничная — 1 стакан, аммоний— 1 ч. ложка, маргарин—1/2 пачки, вода — 1—2 ст. ложки;

для крема: яйца — 4 шт., лимон (для цедры)— 2 шт., сахар — 1 стакан, крахмал — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 3 ст. ложки.

Маргарин мелко нарубить с мукой, добавить воду, соль, разрыхлитель, смешать и поставить в холодное место на час. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, положить в форму и выпекать в духовке 20—25 минут. » читать далее »



Торт миндальный "Леди Балтимор"

Категория блюда: Торты
Ингредиенты: 

2+3/4 стакана муки, 4 ч. ложки пекарного порошка, 3/4 ложки соли, 175 г масла, 1,5 стакан сахара, 1 стакан молока, 1 ч. ложку миндальной эсенции, 4 яйца.

сироп: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки миндальной эссенции

крем: 1 стакан сахара, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты, 2 стакана сахара, 3 яичных белка, по вкусу миндальную эссенцию.

Смешать муку (2+ 3/4 стакана), 4 ч. ложки пекарного порошка и 3/4 ложки соли, просеять 2 раза. 175 г масла растереть с 1 стаканом сахара до образования легкой однородной массы, продолжая взбивать, ввести в нее муку и 1 стакан молока (поочередно: часть муки, часть молока и т. д.). Добавить 1 ч. » читать далее »



Запеканка по-альпийски

Категория блюда: Запеканки
Запеканка по-альпийски
Ингредиенты: 

6 порций

500 г картофеля, 1 луковицу, 2 морковки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 600 г фарша, 120 мл мясного бульона, 0,5 ч, л. жира, 250 г готовой тушеной капусты, 1 яйцо, 200 мл 20 %-ных сливок, перец, мускатный орех, 5 ст. л. тертого твердого сыра (пармезан)

500 г картофеля отварить в мундире до готовности, охладить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарубить 1 луковицу, 2 морковки и 2 зубчика чеснока и 3 минуты обжаривать овощи в 2 ст. л. растительного масла. » читать далее »



Миндальное печенье с шоколадной начинкой

Категория блюда: Печенье
Миндальное печенье с шоколадной начинкой
Ингредиенты: 

8 порций

120 г ядер миндаля, 200 г сахара, 3 белка яиц, 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, 200 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого темного шоколада, 30 г сливочного масла

Миксером смешать 120 г ядер миндаля и 200 г сахара, добавить 3 взбитых белка и 2 ч. л. теплого кофе эспрессо, перемешать массу и выложить ее в пакет с отверстием. Через отверстие порционно выдавить массу на противень на лист пергамента — из каждой порции сделать кружок диаметром 4 см. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Нельзя нагревать до кипения соус заправленный сливочным маслом, так как это разрушает эмульсию масла с другими продуктами