Яйца



Пирог с горбушей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог с горбушей
Ингредиенты: 

8 порций

800 г слоеного теста, 1 горбуша около 1,5 кг, 300 г очищенных шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. жира, 1 ст. л. тертых сухарей, 1 яйцо.

Мелко нарезать 300 г очищенных шампиньонов, 5 минут обжаривать их в 1 ст. л. сливочного масла, после чего посолить грибы по вкусу и полить 1 ст. л. сока лимона. 1 горбушу (1,5 кг) разделать: отрезать голову, снять кожу, отделить филе, промыть его и посолить-поперчить по вкусу. » читать далее »



Пирожки с тунцом

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирожки с тунцом
Ингредиенты: 

10 порций

450 г готового слоеного теста, 1 сладкий желтый перец, 1 луковица, 50 г петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, 350 г консервированного мяса тунца и перец, 0,5 ч. л. острого красного перца, 1 яйцо, 2 ст. л. молока

Мелко нарезать 1 сладкий желтый перец, 1 луковицу и 50 г петрушки. Лук подрумянить в 2 ст. л. оливкового масла, добавить 350 г консервированного мяса тунца и перец, обжаривать ингредиенты еще 3 минуты, помешивая, после чего посолить начинку по вкусу и подмешать в нее петрушку и 0,5 ч. л. острого красного перца. » читать далее »



Пай с карпом

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с карпом
Ингредиенты: 

6 порций

500 г слоеного теста, 1 карп, лавровый лист, базилик, тимьян, соль, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 1 ст. л. сока лимона, соль-перец по вкусу, щепотка мускатного ореха

1 потрошеного и очищенного карпа (1,2 кг) поместить в кастрюлю с 1,5 л воды, добавить 1 лавровый лист, по 5 веточек базилика и тимьяна, 1 ч. л. соли и кубик рыбного бульона, довести жидкость до кипения и прогревать 15 минут. Затем рыбу вынуть, отделить филе, а бульон процедить и снова довести до кипения. 1 ст. л. » читать далее »



Суп из лесных грибов

Категория блюда: Супы-пюре
Суп из лесных грибов
Ингредиенты: 

4 порции

300 г мякоти белого хлеба, 250 мл теплого молока, 3 луковицы, 2 ст. л. рубленых листьев петрушки, 3 яйца, 1 кг грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл 20%-ных сливок, 250 мл овощного бульона

300 г мякоти белого хлеба залить 250 мл теплого молока и оставить на полчаса. » читать далее »



Крем-суп с шампиньонами

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с шампиньонами
Ингредиенты: 

4 порции

500 г шампиньонов, 2 ч. л. сока лимона, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл овощного бульона, 150 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленой петрушки, соль-перец по вкусу, 250 г готового слоеного теста, 2 яйца,

400 г очищенных шампиньонов нарезать соломкой и полить 2 ч. л. сока лимона. 2 луковицы мелко нарубить, подрумянить в 1 ст. л. сливочного масла, добавить грибы, обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут, после чего измельчить его в блендере, вернуть в кастрюлю, залить 500 мл овощного бульона и довести до кипения. » читать далее »



Соус "Айоли"

Категория блюда: Яично-маслянные соусы
Соус "Айоли"
Ингредиенты: 

на 6 порций

200 мл оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона, по 0,5 ч. л. соли и перца, 1 яйцо, 10 зубчиков чеснока

В ступке истолочь 10 зубчиков чеснока. Венчиком взбить 1 желток, добавить толченый чеснок, 200 мл оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона и по 0,5 ч. л. соли и перца и перемешать ингредиенты. Соус подают к овощам, приготовленным на пару, отварным креветкам и рыбе.



Мини киш с грибами и раками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Мини киш с грибами и раками
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г готового слоеного теста, 200 г консервированных шампиньонов, 6 отварных раковых шеек, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 100 мл белого сухого вина и 20%-ных сливок, 5 яиц, 100 г тертого сыра,

500 г готового слоеного теста раскатать в тонкий пласт, вырезать 12 кружков (соответствующих диаметру формочек) и поместить 6 кружков в формы, прижав тесто к краям и дну. 200 г консервированных шампиньонов обсушить на салфетке и 7 минут обжаривать грибы вместе с 6 отварными раковыми шейками в 1,5 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. » читать далее »



Паштет из курицы и свинины "Андалусия"

Категория блюда: Паштеты и пасты
Паштет из курицы и свинины "Андалусия"
Ингредиенты: 

600 г куриной печенки, 350 г свиной шейки, 2 яйца, 2 луковицы, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 1 лавровым лист, 1 ч. л. красного перца, 2 ст. л. красного полусладкого вина

Мелко нарезать 600 г куриной печенки и 350 г свиной шейки, смешать в блендере с 2 яйцами, 2 измельченными луковицами, 1 ст. л. рубленого тимьяна, 1 лавровым листом и 1 ч. л. красного перца. Смесь посолить по вкусу, добавить 2 ст. л. » читать далее »



Маффины с фетой и кабачками

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Маффины с фетой и кабачками
Ингредиенты: 

на 6 порций 400 г кабачков, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна, 3 яйца, 200 г муки, 100 мл 20%-ных сливок, 7 г сухих дрожжей, 200 г сыра фета.

Очищенные кабачки (400 г) нарезать кубиками, 5 минут обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла, посолить-поперчить по вкусу и посыпать 2 ст. л. рубленых листьев тимьяна. Миксером смешать 3 яйца, 200 г муки, 4 ст. л. » читать далее »



Пирог со спаржей

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог со спаржей
Ингредиенты: 

на б порций

300 г слоеного теста, 250 г консервированной зеленой спаржи, 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец, щепотка мускатного ореха, 0,5 ч. л. сливочного масла.

Миксером смешать 100 мл 20%-ных сливок, 200 г тертого козьего сыра, 100 мл 30%-ной сметаны, 1 желток, соль-перец по вкусу и щепотку мускатного ореха. Раскатать 300 г готового слоеного теста, поместить пласт в форму, смазанную 0,5 ч. л. » читать далее »



Пай с рикоттой

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пай с рикоттой
Ингредиенты: 

на 6 порций

500 г муки, 250 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 750 г отварного шпината, по 1 ч. л. петрушки, мяты, тимьяна и базилика, 400 г сыра рикотта, 4 ст. л. нежирных сливок, 12 яиц, соль, перец, мускатный орех.

Миксером смешать 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соли. Тесто размять, сформовать из него шар, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Мелко нарубить 1 луковицу и 2 зубчика чеснока, 5 минут обжаривать их в 1 ст. л. оливкового масла и смешать с 750 г измельченного отварного шпината и рубленой зеленью (по 1 ч. л. » читать далее »



Закукска со шпинатом по-милански

Категория блюда: Закуски из сыра
Закукска со шпинатом по-милански
Ингредиенты: 

4 порции начинка: 500 г отваренного шпината, 200 г сыра рикотта, 1 яйцо, шепотка мускатного ореха, соль-перец по вкусу.

трубочки каннеллони (250 г), 0,5 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра пармезан

соус: 200 г помидоров, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 250 мл молока, 50 г сыра пармезан, 1 ст. л. сливочного масла.

Мелко нарубить 500 г отваренного шпината, смешать с 200 г сыра рикотта и 1 сырым яйцом и добавить шепотку мускатного ореха и соль-перец по вкусу. » читать далее »



Пирог со шпинатом по-шведски

Категория блюда: Пироги и кулебяки
Пирог со шпинатом по-шведски
Ингредиенты: 

8 порций

250 г муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 600 г отваренного шпината, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 6 яиц, 120 мл 20%-ных сливок, 100 г мягкого сыра, 100 г тертого твердого сыра, соль-перец по вкусу

Миксером смешать 250 г муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла и 0,5 ч. л. соли, размять тесто, скатать в шар, накрыть фольгой и полчаса выдержать в холодильнике. » читать далее »



Чизкейк с финиками

Категория блюда: Сладкие запеканки
Чизкейк с финиками
Ингредиенты: 

6 порций

100 г фиников, 500 г нежирного творога, 400 мл молочного йогурта, 150 г меда, 2 яйца, 3 ст. л. сока лимона, 100 г изюма, 0,5 ч. л. ванилина, 1 ст. л. тертой цедры лимона. 150 г муки, 70 г сахара, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. воды, 0,5 ч. л. пекарского порошка, щепотку соли. 0,5 ч. л. сливочного масла для смазывания

Смешать 100 г мелконарезанных фиников, 500 г нежирного творога, 400 мл молочного йогурта, 150 г меда, 2 яйца, 3 ст. л. сока лимона, 100 г изюма, 0,5 ч. л. ванилина и 1 ст. л. тертой цедры лимона. » читать далее »



Закуска "Магриб"

Категория блюда: Мясные закуски
Закуска "Магриб"
Ингредиенты: 

4 порции:

500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г мякоти белого хлеба, 4 ст. л. рубленой кинзы, 6 луковиц, 2 зубчика чеснока, соль-перец по вкусу, 2 ст. л. оливкового масла, 2 сладких перца, 2 кабачка, 150 мл овощного бульона, 250 г смеси кускус, 2 ст. л. сливочного масла

Смешать 500 г бараньего фарша, 1 яйцо, 200 г размоченной в воде мякоти белого хлеба, 2 ст. л. рубленой кинзы, 2 измельченные луковицы, 2 тертых зубчика чеснока и соль-перец по вкусу. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Жаренные пирожки получатся ароматнее, если в тесто кроме растительного масла и жира добавить топленное масло.