Супы-пюре



Грибной суп-пюре

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Грибной суп-пюре
Ингредиенты: 

200 г любых грибов, 400 мл молока, 50 мл мясного бульона, 2 ст. л. муки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Ломтики грибов обжарить на масле под крышкой. Влить молоко и тушить 7 мин. Выпарить отвар. Муку обжарить на масле, добавить бульон, соединить с грибами и измельчить в блендере. Довести до кипения, добавить измельченные и обжаренные на масле лук, зелень петрушки и морковь. Все перемешать, посолить и проварить.



Суп-пюре из цветной капусты с гренками

Категория блюда: Французская кухня Супы-пюре
Суп-пюре из цветной капустыс гренками
Ингредиенты: 

600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л молока 1,5 л воды, 1 морковь, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Для гренок: 5 яиц, 1 ст. л. укропа, 2 ст. л. муки, 1 ст л. топленого масла, 50 г масла для жарки 1 ст. л. молока, 1 яйцо для панировки, 2 ст л. панировочных сухарей, соль по вкусу

1. Сварить все овощи в воде с молоком, затем протереть их через дуршлаг, смешать с мукой. Разбавить овощную смесь отваром, вливая его постепенно, хорошо прокипятить. » читать далее »



Крем-суп с тыквой и грибами

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с тыквой и грибами
Ингредиенты: 

на 6 порций 700 г мякоти тыквы, 3 шт картофеля, 1 л воды, 300 мл 20%-ных сливок, 250 г лисичек, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. рубленой зелени, 6 полосок бекон

Мелко нарезать 700 г мякоти тыквы и 3 очищенные картофелины, поместить в кастрюлю, залить овощи 1 л воды, отварить до готовности, перелить содержимое в блендер, измельчить, посолить пюре по вкусу и разбавить 300 мл 20%-ных сливок. Затем 250 г лисичек промыть и 10 минут обжаривать в » читать далее »



Суп по-итальянски

Суп по-итальянски
Ингредиенты: 

2 порции

1 средний баклажан, 1 луковица, 300 мл овощного бульона, 150 мл белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, 150 мл 20%-ных сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 2 помидора, базилик

Одну треть неочищенного баклажана нарезать ломтиками, посолить и отложить, а оставшуюся часть и 1 луковицу мелко нарубить, залить 300 мл овощного бульона и 150 мл белого сухого вина, посолить по вкусу, томить 15 минут, а затем измельчить в блендере и добавить в пюре 2 тертых зубчика чеснока и 150 мл 20%-ных сливок. » читать далее »



Суп по-мексикански

Категория блюда: Супы-пюре
Суп по-мексикански
Ингредиенты: 

4 порции

3 луковицы, 3 ст. л. кукурузного масла, 3 картофелины, 5 ст. л. зерен свежей кукурузы, 600 мл куриного бульона, 200 мл 20%-ных сливок, соль-перец по вкусу, 1 ч. л. куркумы, 1 перец чили, 2 ст. л. колечек зеленого лука

3 луковицы мелко нарубить, 2 минуты обжаривать в кастрюле в 3 ст. л. кукурузного масла, после чего добавить 3 картофелины, нарезанные кубиками, 5 ст. л. зерен свежей кукурузы, 600 мл куриного бульона, 200 мл 20%-ных сливок, соль-перец по вкусу и 1 ч. л. куркумы. Прогревать содержимое 20 минут, помешивая, перелить в блендер и измельчить. » читать далее »



Крем-суп с лисичками

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с лисичками
Ингредиенты: 

6 порций

500 г мякоти тыквы, 3 шт картофеля, с 300 мл 30%-ных сливок, 250 г лисичек, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленой зелени

500 г мякоти тыквы и 3 очищенные картофелины нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды, варить на слабом огне 20 минут, после чего перелить содержимое в блендер, измельчить, посолить по вкусу, смешать с 300 мл 30%-ных сливок, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. 250 г лисичек 15 минут обжаривать в 2 ст. л. » читать далее »



Суп из лесных грибов

Категория блюда: Супы-пюре
Суп из лесных грибов
Ингредиенты: 

4 порции

300 г мякоти белого хлеба, 250 мл теплого молока, 3 луковицы, 2 ст. л. рубленых листьев петрушки, 3 яйца, 1 кг грибов, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл 20%-ных сливок, 250 мл овощного бульона

300 г мякоти белого хлеба залить 250 мл теплого молока и оставить на полчаса. » читать далее »



Крем-суп с шампиньонами

Категория блюда: Супы-пюре
Крем-суп с шампиньонами
Ингредиенты: 

4 порции

500 г шампиньонов, 2 ч. л. сока лимона, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл овощного бульона, 150 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л. рубленой петрушки, соль-перец по вкусу, 250 г готового слоеного теста, 2 яйца,

400 г очищенных шампиньонов нарезать соломкой и полить 2 ч. л. сока лимона. 2 луковицы мелко нарубить, подрумянить в 1 ст. л. сливочного масла, добавить грибы, обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут, после чего измельчить его в блендере, вернуть в кастрюлю, залить 500 мл овощного бульона и довести до кипения. » читать далее »



Крем-суп с телятиной и грибами

Категория блюда: Супы-пюре
Суп с телятиной и грибами
Ингредиенты: 

6 порций

300 г филе телятины, 400 мл сухого розового вина, 250 мл 20%-ных сливок, 2 ст. л, растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 2 морковки, 3 белых гриба, 150 г лисичек, 1 ст. л. муки, 600 мл мясного бульона, 2 ч. л. сушеного тимьяна

300 г филе телятины мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 2 ст. л, растительного масла и 1 ст. л. сливочного масла, добавить 2 мелконарубленные луковицы и 2 морковки, нарезанные кубиками, и обжаривать ингредиенты еще 5 минут. Затем залить содержимое 400 мл сухого розового вина и прогревать 7 минут. » читать далее »



Суп-пюре из шпината с миндалём

Категория блюда: Супы-пюре
Ингредиенты: 

овощной бульон - 4 стакана, картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, шпинат - 150 г, масло сливочное - 2 ст. ложки, миндаль - 100 г, сметана - 6 ст. ложек, цедра лимонная тертая - 2 ч. ложки мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый , соль по вкусу

Миндаль измельчить в блендере. Лук нарезать кольцами и спассеровать в масле. Бульон довести до кипения, посолить, добавить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15 минут. » читать далее »



Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски

Категория блюда: Супы-пюре
Суп-пюре с картофелем и шпинатом по-польски
Ингредиенты: 

4 порции

600 г свежего шпината, 350 г очищенного картофеля, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона, 30 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. миндальных хлопьев, 1 ст. л. рубленой зелени.

600 г свежего шпината промыть, обсушить и мелко нарубить. 350 г очищенного картофеля и 2 луковицы мелко нарезать, 5 минут обжаривать в кастрюле в 1 ст. л. » читать далее »



Свекольник мстиславский

Категория блюда: Холодные супы Супы-пюре
Ингредиенты: 

4 порции

свекла — 400 г. грибной бульон — 500 мл, сметана — 200 г, огурцы соленые — 2 шт., рассол огуречный —100 мл, сыр и колбаса, соль, перец

Свеклу промыть, очистить, нарезать помельче и отварить в грибном бульоне до готовности. Оставить несколько ломтиков свеклы для украшения. » читать далее »



Суп с авокадо

Суп с авокадо
Ингредиенты: 

6 порций

1 авокадо, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 800 г консервированной красной фасоли, соль, перец, 300 г свежего зеленого горошка

1 измельченную луковицу слегка обжарить в кастрюле в 3 ст. л. » читать далее »



Густой суп из тыквы и чечевицы

Категория блюда: Супы-пюре
 Густой суп из тыквы и чечевицы
Ингредиенты: 

на 4 порции

2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица (мелко нарезать), 4 тонких ломтика бекона,(нарезать), 1 ст. ложка семян тмина, 4 моркови (крупно нарезать), 400 г тыквы (крупно нарезать), 200 г красной чечевицы, 2 ст. ложки мелко порубленного розмарина, 1,4 л горячего овощного бульона, небольшой багет (разделить на 8 частей), 25 г тертого сыра чеддер

Разогрейте масло, обжарьте лук и бекон на среднем огне до золотистой корочки. » читать далее »



Томатный крем-суп

Категория блюда: Супы-пюре
Томатный крем-суп
Ингредиенты: 

на 4 порции

1 кг помидоров, 1 острый красный перец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. красного сухого вина, 400 мл овощного бульона, 0,5 ч. л. сухого орегано, соль-перец по вкусу, 100 мл 20%-ных сливок, 50 г сыра, 1 ст. л. рубленых листьев базилика

Мелко нарезать 1 кг помидоров, очищенных от кожицы, 1 острый красный перец, 2 луковицы и 2 зубчика чеснока и 7 минут обжаривать овощи в кастрюле в 2 ст. л. оливкового масла. Затем добавить 0,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.