Закуски из овощей, грибов



Баклажаны по-корейски

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты: 

2 кг, небольших баклажанов, 4 больших моркови, 4 сладких красных перца, 4 средних луковицы, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса 9%, 2 ст ложки соли без горки, 5 ст. л. сахара, 1,5 ч.л. готовой приправы "морковь по корейски" (кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, орех мускатный), любители чеснока могут добавить чеснок по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и партиями отварить целиком в несоленой воде в течение 5-7 минут. Не переваривать! Затем баклажаны отжать под гнётом в течение 2-3 часов и нарезать поперек шириной 1 см.

Перец нарезать соломкой. Морковь сделать тонкой соломкой на терке или комбайне. Лук нарезать широкими полукольцами. » читать далее »



Жюльены в блинчиках

Жюльены в блинчиках
Ингредиенты: 

Для блинов: 4 яйца, 1 ст л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 700-800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 8-9 ст. л. муки с большой горкой. Для начинки: 500 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сметаны, 100 г сыра

1. Смешать 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар. Всыпать муку и размешать до полного исчезновения комочков.

2. Затем добавить растительное масло и размешать, чтобы оно растворилось в тесте. Влить оставшееся теплое молоко. Выпекать на сковородке на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны. » читать далее »



Провансальская запеканка из баклажанов

Провансальская запеканка из баклажанов
Ингредиенты: 

3 средних баклажана, 4 ст л. воды, 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, щепотка сушеных прованских трав, 4 ст. л. тертого пармезана, соль, черный перец, оливковое масло

1. Духовку разогреть до 180 °С.

2. Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета.

3. Баклажаны нарезать на кусочки по 1,5 см. Добавить баклажаны в сковороду с луком. Посолить, поперчить, приправить давленым чесноком и прованскими травами. Жарить еще минут 5.

4. Влить воду, прикрыть крышкой и тушить еще 30 минут. » читать далее »



Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте

Куриная грудка с белыми грибами, запеченная в тесте
Ингредиенты: 

200 г муки, 1 яйцо, 200 г куриного филе, 100 г белых грибов, несколько веточек зелени, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 100 г теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка сахара, щепотка натертого имбиря, 1/4 ч. л. соли

1) Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, замешать с мукой, яйцом и солью. Дать тесту подняться, затем обмять. Если тесто прилипает к пальцам — добавить еще муки.

2) Когда тесто поднимется, обмять его — оно снова должно опуститься. Если тесто прилипает к пальцам, добавить еще муки. » читать далее »



Фрикасе из чечевицы

Фрикасе из чечевицы
Ингредиенты: 

4 порции 600 г чечевицы, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 400 мл воды, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, перец, соль по вкусу

1. Чечевицу замочить на ночь в воде на 1 сутки, добавить чеснок, лук, морковь, лавровый лист и варить на слабом огне.

2. За 5 минут до готовности посолить. Чечевицу процедить. Муку обжарить на масле, влить горячую воду, посолить, поперчить.

3. Чечевицу залить подливкой, кипятить 5 мин. Перемешать.



Спаржа запеченная

Спаржа запеченная
Ингредиенты: 

10-15 побегов зеленой спаржи, 14 стакана белого сухого вина, горсть натертого твердого сыра, щепотка соли щепотка белого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 2 колечка болгарского красного или желтого перца

1. Удалить у спаржи твердую часть стебля и, если она грубовата, очистить кожицу с помощью картофелечистки.

2. Обжарить спаржу на оливковом масле 2-3 минуты, посолить, поперчить, прикрыть крышкой, оставив небольшую щелку, влить вино и сразу же накрыть крышкой плотнее, чтобы брызги масла и вина не полетели вокруг. » читать далее »



Тарталетки с жюльеном из белых грибов

Тарталетки с жюльеном из белых грибов
Ингредиенты: 

200 г слоеного теста, 500 г свежих белых грибов, 200 г сметаны, 200 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу 8-10 помидор черри

1.Грибы крупно нарезать, чеснок и лук измельчить.

2.Грибы обжаривать на 2 ст. л. растительного масла 2 минуты, уменьшить огонь и тушить 10 минут, затем добавить оставшееся растительное масло, лук и чеснок, готовить еще 1 5 минут. » читать далее »



Картофельная пицца с индейкой по-гавайски

Картофельная пицца с индейкой по-гавайски
Ингредиенты: 

2 порции

филе индейки 400 г, консервированные нарезанные ананасы З ст. л., белый соус 4 ст. л, сыр российский 100 г, панировочные сухари 1 ст. л., масло растительное 1 ч.л., картофель 4 шт., масло сливочное 50 г, молоко 4-5 ст. л.

Отварить филе индейки до готовности, 30 мин. Нарезать индейку ломтиками толщиной примерно 5 мм. Приготовить пюре. » читать далее »



Картофельные пирожки с черносливом

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Картофельные пирожки с черносливом
Ингредиенты: 

на 10 шт

картофель 5 шт, масло сливочное 50 г, яйца 3 шт, молоко 1/2 стакана, мука 2 ст. л., соль по вкусу чернослив без косточек 100 г, масло сливочное для обжаривания

Чернослив вымыть, сложить в миску, залить кипятком и дать настояться, 10мин. Откинуть на дуршлаг.

Картофель вымыть, отварить в мундиг до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. » читать далее »



Фаршированный запеченный картофель

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
 Фаршированный запеченный картофель
Ингредиенты: 

картофель большого размера б шт., сыр эмменталь 50 г.

Для начинки из бекона: копченый бекон 120 г, лук репчатый 1шт, сметана 120 г, сыр эмменталь 50 г.

Для рыбной начинки: лосось холодного копчения 100 г, укроп 0,5 пучка, вяленые томаты 50 г, сметана 120 г, сыр эмменталь 50 г, перец черный 2-3 горошины.

1) Картофель тщательно вымыть. С помощью вилки сделать в каждой картофелине несколько проколов. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °С духовке 1,5 ч. Духовку не выключать. » читать далее »



Колканнон

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Колканнон
Ингредиенты: 

600 г картофеля, 400 г савойской капусты, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. колечек зеленого лука, 6 ст. л. теплого молока, соль-перед по вкусу, шепотка сухого мускатного ореха

Каждую из очищенных картофелин (600 г) разрезать на 4 части, полчаса варить в кипящей воде, а затем извлечь и приготовить пюре. 400 г савойской капусты нарезать, 10 минут варить в подсоленной воде, после чего 5 минут обжаривать в кастрюле в 30 г сливочного масла вместе с 3 ст. л. колечек зеленого лука. » читать далее »



Пирог из баклажанов

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Пирог из баклажанов
Ингредиенты: 

5 порций

3 неочищенных баклажана, 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу, 3 ст. л. растительного масла, 8 помидоров.

3 неочищенных баклажана продольно нарезать полосками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на полчаса. Смешать 2 ст. л. жирной сметаны, 350 мл 20%-ных сливок, 2 тертых зубчика чеснока, 3 яйца, 100 г тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу. » читать далее »



Закуска из кабачков и картофеля

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Закуска из кабачков и картофеля
Ингредиенты: 

на 4 порции

кабачки 500 г, картофель, 400 г, 2 яйца, 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, 1 ч. л. листиков мяты, соль-перец по вкусу, 6 ст. л. растительного масла.

Кабачок (500 г) и 400 г картофеля очистить, натереть овощи на средней терке, добавить 2 яйца, 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, 1 ч. л. листиков мяты и соль-перец по вкусу и смешать ингредиенты в блендере. Из фарша слепить 16 котлеток и обжаривать их в 6 ст. л. кипящего растительного масла по 5 минут с каждой стороны.



Котлеты из фасоли

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Котлеты из фасоли
Ингредиенты: 

4 порции

400 г отварной фасоли, 2 ст. л. перьев зеленого лука, 2 ст. л. соевого соуса, 1 яйцо, по 2 ст. л. белых хлебных крошек и тертого пармезана, соль-перец по вкусу, 4 ст. л. растительного масла, 200 мл несладкого йогурта, 1 ст. л. 20%-ных сливок, 1 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. рубленой петрушки, 1 красный сладкий перец

400 г отварной фасоли перемять вилкой, добавить 2 ст. л. мелко нарезанных перьев зеленого лука, 2 ст. д. соевого соуса, 1 яйцо, по 2 ст. л. белых хлебных крошек и тертого пармезана и соль-перец по вкусу и перемешать массу. Из фарша сформовать 8 котлет и обжаривать их в 4 ст. л. растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. » читать далее »



Морковные котлеты с миндалём

Категория блюда: Закуски из овощей, грибов
Морковные котлеты с миндалём
Ингредиенты: 

4 порции

600 г очищенной отварной моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кориандра, 100 г дробленого миндаля, 50 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. листиков петрушки

600 г очищенной отварной моркови перемять картофелемялкой. Мелко нарезать 2 луковицы и 2 зубчика чеснока, обжарить овощи в 2 ст. л. растительного масла, выложить в миску и добавить 1 ч. л. кориандра, 100 г дробленого миндаля, 50 г мякоти белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. муки и 1 ст. л. меда. » читать далее »

RSS-материал

.

На заметку...

Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.