АБЕССЕ


Словарь кулинарных терминов: А

АБЕССЕ (франц. abaisser -превратить в корку). Кондитерский термин, обозначающий процесс раскатывания теста скалкой до обозначенной в рецепте толщины.

.

На заметку...

Вкус и окраску фруктовых киселей можно улучшить, если добавит немного лимонной кислоты.