АБСИСТЕНЦИЯ


Словарь кулинарных терминов: А

АБСИСТЕНЦИЯ (от лат. absisteге — отступать, отходить от чего-либо). Воздержание от мясной пищи по пятницам и субботам у католиков

.

На заметку...

Если вы готовите соус для вторых блюд, то томат лучше жарить в жирах, а сметану доводить до кипения.