АЗАРОЛЬ


Словарь кулинарных терминов: А

АЗАРОЛЬ (от араб, аззурур — кизил). Порода чрезвычайно мелких груш, величиной с крупную смородину, распространенных в Греции, Италии, Южной Франции и на Адриатическом побережье в Югославии. Из них варят варенье, как из китайских яблочек, — целиком и с цветоножкой.

.

На заметку...

Сушеные грибы перед приготовлением нужно подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежие.