Борщ зеленый со свеклой, шпинатом и щавелем


Категория блюда: Борщи, щи
Ингредиенты: 

500 г свинины, 250 г свеклы, 500 г картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 300 г щавеля, 300 г шпината, 100 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 60 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, соль, перец черный душистый (2—3 горошины), лавровый лист, зелень петрушки и укропа.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посыпать солью, сахаром, положить в кастрюльку, перемешать, добавить бульон, масло и потушить, периодически помешивая. Морковь, корень петрушки и лук слегка обжарить в масле, добавив муку. Щавель и шпинат перебрать, промыть, нарезать. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 мин, затем добавить тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, щавель, шпинат, пряности и все довести до готовности. В тарелки положить кружочки яйца, налить борщ, заправив его сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.

.

На заметку...

Каждую пряность нужно хранить в отдельной посуде с плотно закрывающейся крышкой. % Брать ее нужно сухими руками или сухой ложкой.