МАЛЬТОЗА


Словарь кулинарных терминов: М

МАЛЬТОЗА. Солодовый экстракт промышленного изготовления. Употребляется для ускоренного приготовления кваса. Может служить в качестве вкусовой добавки в тесто при выпечке хлеба.

.

На заметку...

Пересоленный бульон не следует исправлять добавлением воды, лучше добавить мясную оттяжку