Похлёбка луковая


Категория блюда: Похлёбки
Ингредиенты: 

На 1,4 литра воды: 6-7 луковиц, 30 г петрушки (корень), 30 г сельдерея (корень), 100 г лука-порея, укроп, перец горошком, соль по вкусу.

Нарезать коренья соломкой, положить в кипящую воду. Мелко нарубить репчатый лук и лук-порей, протереть с солью, засыпать в кипящий бульон. Варить, пока суп не окрасится в зелёный цвет и не разварится лук, посолить. При подаче добавить зелень.

.

На заметку...

Бульон для соуса, заливных блюд или мясного сока почти не солят.