ЖАРОВНЯ


Словарь кулинарных терминов: Ж

ЖАРОВНЯ. Легкая металлическая коробка, перфорированная с боков и снизу и наполненная раскаленными углями. Жаровни используют в кухнях восточных и южных народов для жаренья пирожков, самсы, лепешек, для шашлыков. Разновидность жаровни — мангал (в Азербайджане) и цибату (в Японии).

.

На заметку...

Муку надо обязательно просевать через сито, таким образом, она насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается дрожжевое тесто.